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RESUMEN
Nuestro tanques marinadores de cárnicos nos permiten mejorar el sabor, la suavidad y calidad general del producto mediante una homogénea distribución de salmuera, y ablandamiento de los tejidos. Ofreciendo así la oportunidad de añadir valor a sus productos y un toque distintivo de sabor. Nuestros tanques, diseñados especialmente para masajear y ablandar la carne, cuentan con ciclo de trabajo y velocidad ajustable, selector de avance y reversa, y conexiones insta-fácil hacía vacío. Su tanque y carcasa fabricados en acero inoxidable garantizan cero corrosiones ante aditivos empleados en el proceso de marinado. Su aleación y grueso calibre permiten mantener un limpio y continuo ciclo de trabajo a la máxima potencia.
MODO PULMÓN
La función de pulmoneo se basa en el principio de aspiración y expiración de aire, imitando el movimiento de los pulmones. Este proceso ayuda a lograr una distribución uniforme de la salmuera y mejorar la calidad de la carne marinada. Este proceso de pulmoneo tiene como objetivo principal ablandar los tejidos de la carne, permitiendo que la salmuera penetre de manera homogénea y mejore el sabor, la suavidad y la calidad general del producto final.
Nuestros modelos de 1000 y 2000L de capacidad comparten las mismas características de diseño, cambiando únicamente las dimensiones del mismo así como sus características técnicas. Envíe aquí su solicitud de cotización para recibir sus fichas técnicas.
DIFERENTES CAPACIDADES
FUNCIONAMIENTO DEL MODO PULMÓN
La función de pulmoneo en el tanque marinador se basa en la aspiración y expiración de aire, imitando el movimiento de los pulmones para distribuir uniformemente la salmuera y mejorar la calidad de la carne marinada. Al seleccionar esta opción, el equipo realiza dos acciones:
Aspiración: Genera un vacío en el tanque, permitiendo que la carne absorba la salmuera de manera más efectiva.
Expiración: Libera el vacío y permite que el aire entre nuevamente, creando un efecto de presión que relaja y expande la carne.
Estas fases se alternan durante el ciclo establecido en el timer digital, ablandando los tejidos de la carne y mejorando el sabor, suavidad y calidad del producto final. Para más información acerca de este equipo, por favor envíe una solicitud de cotización.
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SOPORTE TÉCNICO
En IDR nos tomamos la resolución de problemas muy seriamente, por lo que dar solución a cualquier duda, ofrecer acompañamiento post- venta y tener disponibilidad en mantenimiento rápido y efectivo, son prioridad para nosotros.
Además contamos con stock en refacciones para nuestra maquinaria en todo momento.
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